将绿豆浸泡在盐水中约10-15分钟，期间可以用手轻轻搅拌，使盐水充分接触每一颗绿豆。
浸泡过程中，空壳或被蛀空的绿豆会漂浮在水面上，用漏勺将其捞出并丢弃。
盐具有杀菌作用，用盐水清洗不仅可以去除杂质，还能有效杀灭绿豆表面的细菌和虫卵。
第三步：冲洗和晾干
将浸泡过的绿豆用流动的清水反复冲洗，至少冲洗3-5遍，确保表面盐分和杂质被彻底去除。
将冲洗干净的绿豆放在干净的纱布或漏网中，沥干表面水分。如果时间允许，可以将绿豆放在通风处自然晾干。
第四步：炒制绿豆
取一口干净的锅，不放任何油或水，直接加热至中高温。将绿豆倒入热锅中，用小火不断翻炒。炒制过程中要保持小火，并不断翻动绿豆，以防止烧焦。
炒至绿豆表面干燥，闻到淡淡的豆香味，并听到轻微的爆裂声时，即可关火。整个过程大约需要10-15分钟。
炒制的好处
缩短煮制时间：炒过的绿豆更容易煮烂，缩短了煮制时间。
去除寒性：绿豆本性寒凉，炒制后可以去除部分寒性，使其更适合夏季食用，避免对身体造成湿寒影响。
第五步：煮绿豆汤
将炒好的绿豆放入砂锅中，加入足量的纯净水。水量根据个人喜好调整，一般为绿豆的10~15倍。
盖上锅盖，用大火将水煮沸。水开后，转中火继续煮5分钟。此时绿豆会完全开花，汤色变绿。
如果喜欢甜味，可以在此时加入适量的冰糖，搅拌至冰糖完全融化。还可以加入少许蜂蜜、桂花等调味。
将煮好的绿豆汤盛出，放置至温热后即可食用。如果喜欢更清爽的口感，可以将绿豆汤彻底放凉后，放入冰箱冷藏。冰镇后的绿豆汤口感更佳，是夏季消暑的绝佳选择。
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